식품음료 사용되는 용어

식품음료 사용되는 용어

1) 음료의 종류 

    ① 청량음료 : 정재된 물에 유리탄산 또는 유기산을 첨가하여 마실 때  청량감을 주며 알콜이 함유되지 안는 음료

                             (예 : 이온음료, 포카리스웨트)

      ② 탄산음료 : 일반적으로 감미와 향을 갖고 때로는 산이나 무기염류가 가하여지고 인공적으로 탄산가스를 흡수시킨

                           비알콜성 음료  (예 : 사이다, 콜라)

      ③ 과실음료 : 과실이 함유된 음료  (예 :농축과즙,천연과즙, 희석과즙, 과육, 과립과즙 등)

      ④ 두유음료 : 대두를 주원료로 하여 만든 음료 (예 : 배지밀 )

      ⑤ 먹는 샘물 : 지하 암반수에서 물리적 성질만을 이용하여 정재된 물 (예 : 생수=먹는샘물)

2) 생산량 : 완제품, 시험제품, 불량제품을 합한 전체 제품

3) BPM (Bottler Per Minute) : 1분간 생산할수 있는 병제품의 량

4) 기계가동률 : 총작업 시간에 대한 실제작업 시간의 비율

5) 종합가동률 : 총작업 시간의 이론생산량에 대한 실제 생산량의 비율

                          (라인의 종합효율을 나타냄)

6) 원수 : 아무런 변화를 주지 않은 그대로의 물

7) 정수 : 지하수 또는 상수도를 응집, 침전, 소독, 여과하여 정화시킨 물

8) 연수 : 수중에서 Ca²⁺, Mg²⁺등을 30ppm이하로 재거한 물로서 세병용수와 보일러용수 사용

9) 난수 : 현장 청소 및 화장실 급수의 지하수

10) 집수조 : 양수장 (지하)에서 송수된 물을 저장하는곳

11) 양수장  : 공장에서 사용할 용수를 송수하는곳

12) ppm (Parts Per Million) : 백만분율⇒1입방미터 안에 1입방센티미터의 물질이 포함된 것을 나타낸 기호 

13) 알칼리도(Alkalinity) : 물중에 함유된 중탄산염, 탄산염, 수산화물등 의 알카리를 중화하는데 필요한

                                    산의양 이에 대응하는 탄산칼슘의 ppm으로 나타낸다.

14) 경도 (hardness) : 물속에 있는 Ca²⁺, Mg²⁺의 양을 말하며 탄산칼슘의 ppm으로 나타낸다.

15) 비중 : 섭씨 4`C의 물을 표준물질로 한 다른 물질의 동체적인 무게의 비

16) F.H (Fill Height) : 내용물의 충진 높이. (Fill-point라고도 한다)

                               Cap에서 내용물까지의 직선거리를 mm로 표시한 값.

17) 용기 투입기 (Depalletizer) : 파레트에 적재된 공병을 생산에 투입하는 공정으로 용기가 담긴 상자와

                                             파레트를 분리시키는 기계.

18) 세척기 (Rinser) : 내용물을 충전하기전 PET용기를 깨끗이 세척하는 기계장치

19) 주입기 (Filler) : PET용기를 깨끗이 세척된 상태에서 용기에 주입하는 기계장치

 

20) 밀봉기 (Capper) : 1회용병 PET병의 병구에 Cap을 결합 밀봉시키는 기계

21) 포장기 (Caser, Packer) : 콘베어상에 있는 완제품을 상자 또는 박스단위로 포장하는 기계로서 포장된

                                         제품을 적재기로 이동한다.

22) 쉬링커 (Shrinker) : 완제품을 필림으로 포장하는 기계

23) 적재기 (Palletizer) : 상자단위로 포장된 완제품을 파레트위에 일정한 형식으로 놓아주는 기계장치

24) 잉크 코더 (Ink-Coder) : 제품의 제조일자, 코드번호 등을 잉크로 인쇄하는 장치

25) P.E.T (Poly Ethylene Terephthalate) : 플라스틱용기의 일종으로 유리병에 비해 투명성이나 착색이

                                                           뛰어나며 깨어지지 않는 장점을 가진용기

26) 케이스 (Case)=C/S : 병제품의 포장단위 (6본, 12본, 24본 등)

27) 카톤 (Carton)=C/T : 캔제품의 포장단위 (24본, 30본 등)

28) 수율 (Yielol) : 이루어지리라고 예상한량에 대한 실질로 이루어진량의 백분율

                          (완제품 소비량 / 원재료 소비량) × 100

29) 유틸리티 (Utility) : 생산공정이외에 실제 생산을 위해 꼭 필요한 설비

                                (냉동기, 보일러, 동력, 수처리, 폐수 등)

30) C.I.P (Cleasing In Place = 위생화 작업 = Sanitation): 기계의 분해나 이동없이 고온 고농도의 세정

                                                                용액을 강력히 작용시켜 그 식품 접촉면을 세정하는 방법

31) Pallet (P/T) : 제품이나 용기를 운반하는데 이용되는 깔판

32) G.Box : 병제품 12본 들이 종이포장단위

33) Multy : 제품 6개 포장단위

34) Cross Check : 각공정별 제품의 관능비교 시험

[출처] 74호- 식품음료 사용되는 용어 |작성자 Blue Gold